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Comino Sazonado Ensalada de Remolacha con Yogur y en Conserva Limón

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Esta hermosa joya en tonos características de ensalada dulce de remolacha asada mezclada con una tostada de comino-infusión de aceite de oliva, cebolla roja, en conserva limón, eneldo fresco, y dollops de crema, pasta de sésamo yogur para colmo.

El contraste del rojo rubí, la remolacha y el blanco de la nieve de yogurt, salpicado de hojas de color verde eneldo y delicado púrpura flores de rábano hacer de un plato que es tan bonita como es deliciosa: ese es mi tipo de ensalada!

Hecho a mano de cerámica tazón lleno de comino sazonado ensalada de remolacha con cuencos de yogur y flores de rábano en el lado

Los sabores de aquí no son tímidos. El comino y el eneldo son dos muy pungeant sabores, y, sin embargo, que de alguna manera trabajan juntos a la perfección.

Tal vez es la dulzura de los beats, la cremosidad del yogur, o el picante limones en conserva que tirar todos juntos, pero no se puede negar que este es uno de los más singulares combinaciones de sabores que he vivido. Y sin embargo… simplemente funciona.

Y hablando del yogur… la simple mezcla de tahini y el yogur griego es mi nuevo favorito de condimento. Es perfecto para dolloping y de inmersión, con suficiente tahini sabor que la hacen interesante al tiempo que conserva el frío cremosidad del yogur.

Primer plano de un comino sazonado ensalada de remolacha, con dollops de yogur griego, eneldo fresco y púrpura rábano flores dispersas en la parte superior

Montón de fresco remolacha roja con hojas verdes en una superficie de mármol

He encontrado en un contenedor de delicadas flores de rábano en el mercado de agricultores de un par de semanas atrás, y que eran tan bonitas yo no podía dejar de comprarlos, a pesar de que yo no tenía ningún uso en particular en mente.

Hay algo acerca de las flores comestibles, como microgreens, que hace que incluso el más simple de los platos parece que mucho más especial.

Si yo tuviera el espacio, o más de sol, o un pulgar verde (que no debe confundirse con el verde de las huellas dactilares de la que tengo muchas), estoy totalmente de crecer una enorme maceta llena de nada, pero las flores comestibles.

Resulta que esta ensalada debe de haber sido la que me llama, ya que también llegó a casa desde el mercado con un montón de fresco de la primavera de remolacha (más pequeñas que las remolachas son mi favorita, ya que su sabor es más delicado), Y mi eneldo planta, que yo pensaba que era un desahuciado, fue próspera y en la necesidad de un corte de pelo. Parece que esta receta sólo estaba pidiendo a gritos ser fotografiado y compartido, ¿quién era yo para negarlo?

Toma aérea de comino sazonado ensalada de remolacha con cuencos de yogur y flores de rábano en el lado

La receta viene de Ottolenghi SIMPLE, uno de nuestros favoritos de libros de cocina del momento. Es que hemos hecho antes y adorado. Mi único cambio fue el de añadir las flores de rábano, y a la facilidad en el comino y el eneldo sólo un squidge (ambos son de sabores me gusta, sin embargo uno puede arruinar un plato con una mano pesada).

Este simple envoltura y asado método es mi forma favorita para cocinar las remolachas: asar ellos individualmente envueltas individualmente en papel de aluminio realmente saca su dulzura. Y no hay necesidad de pelar por la primera vez, después de la torrefacción, las pieles prácticamente diapositiva de la derecha (frotar con una toalla de papel si ayuda).

Primer plano de un comino sazonado ensalada de remolacha, con dollops de yogur griego, eneldo fresco y púrpura rábano flores dispersas en la parte superior

Hecho a mano de cerámica tazón lleno de comino sazonado ensalada de remolacha con cuencos de yogur y flores de rábano y eneldo fresco en el fondo

Si eres de remolacha reacios, pruebe esta receta con oro o de rayas chioggia remolacha primera. Me parece un poco menos tierra que los rojos, y tan hermosas.

Intente. Usted acaba de encontrar eres una de remolacha amante, después de todo. 😉

Comino Sazonado Ensalada de Remolacha con Yogur y en Conserva Limón

Dulce remolacha asada que se rematan con un fragante aceite de comino, limones en conserva, cebolla, eneldo fresco, y dollops de cremoso de yogur griego.

Ingredientes:

  • 2lbs/1 kg de remolachas enteras (de 6 a 8 remolachas medianas), se lavan bien, sin tallos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de comino entero
  • 1 cebolla roja pequeña, muy finas rodajas
  • 1 pequeño en conserva limón, muy finas rodajas (semillas descartado)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 puñado (unos 10 g) de eneldo fresco, aproximadamente roto
  • 2/3 de taza (150 g) de la llanura yogur griego
  • 1 cucharada de tahini
  • sal y pimienta negra, a gusto
  • rábano flores, para adornar (opcional)

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 425 grados F.
  2. Envolver cada una de remolacha individualmente en papel de aluminio. Colocar en una bandeja para hornear y hornea por 30 a 60 minutos (el tiempo variará dependiendo del tamaño de la remolacha) hasta que un cuchillo insertado en el de la remolacha sin problemas.
  3. Dejar enfriar un poco, luego, cuando se enfríe lo suficiente como para manejar, frote la remolacha con toallas de papel para eliminar las pieles (que debe diapositiva de la derecha).
  4. Cortar en rodajas o trozos, a continuación, coloque en un tazón grande para que se enfríe.
  5. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña sobre fuego medio. Agregar las semillas de comino y cocinar por unos 3 minutos o hasta que estén fragantes y comienzan a aparecer.
  6. Vierta el aceite caliente sobre las remolachas. Agregue la cebolla, en conserva limón, el jugo de limón y la mitad del eneldo y revuelva para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transferir a un tazón o brecha entre las placas.
  7. Mezcle el yogur y el tahini. Ponga una cucharada en la parte superior de la remolacha en algunos lugares y espolvorear con el resto de eneldo y flores de rábano (si se utiliza). Servir a temperatura ambiente.
  8. La mezcla de remolacha mantendrá refrigerado en un recipiente hermético, hasta con un día de anticipación. Parte superior con yogur y eneldo fresco justo antes de servir.

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