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El hinojo y Ensalada de Rúcula con Cáscara de Naranja Confitada

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El equilibrio perfecto de dulce, picante y crujiente todo en un bowl, esta hinojo y ensalada de rúcula, no te defraudará.

Sólo en caso de que su ensalada de juego se está volviendo un poco a rancio, he aquí otra receta de ensalada para darle vida a su repertorio, que se completa con hinojo crudo, rúcula bebé, y cintas de cáscara de naranja confitada.

El hinojo y Ensalada de Rúcula con Cáscara de Naranja Confitada

Usted podría estar pensando, dos ensaladas, en una fila? Hizo Lindsay tope con ella en la cabeza o algo?

¿Qué puedo decir, tengo que estar en una ensalada tipo de estado de ánimo últimamente.

Por supuesto, el hecho de que los mercados de los agricultores están en auge no hace daño – todos los que los productos frescos es demasiado tentadora.

Esta es, obviamente, completamente diferente (pero no menos impresionante) de la lechuga-menos Comino sazonado Ensalada de Remolacha que he publicado hace dos semanas (otra receta inspirada en mi mercado de agricultores encuentra).

Mientras que esto podría ser más de una convencional ensalada (viendo que se inicia con un montón de verdes y de todos) no es aburrido. Rúcula picante, crujiente de primas de hinojo, y el dulce de cáscara de naranja confitada crear una trifecta de la impresionante (y impresionante no es una palabra que utilizo a menudo en la misma frase como la ensalada, así que toma nota).

(Y no te preocupes, tengo un montón de recetas dulces que vienen pronto a romper todo esto saludables cosas. Yo no soy tonto, sé por qué estáis aquí realmente.)

Lloviznando una naranja con vinagreta en un tazón de rúcula ensalada de hinojo, plato de cáscara de naranja confitada en el fondo.

El aderezo es fresco y ligero, hecho con vinagre de cava, la cebolla y un poco de miel. Después de fotografié a este he añadido en algunos de ralladura de naranja para un poco de naranja empuje y para unir los sabores junto con la cáscara de naranja (he intentado utilizar el jugo de naranja, pero simplemente no tienen el mismo brillante tang como el limón, en este caso). Totalmente opcional, sin embargo, el aderezo es estelar sin ella.

Esta receta es suficiente vestirse para una tanda doble; toda la izquierda más fácilmente puede ser refrigerado en un frasco o recipiente hermético por hasta 2 semanas.

Cerrar disparo de un tazón de Hinojo y Ensalada de Rúcula con Cáscara de Naranja Confitada y aliñadas con vinagreta de naranja.

Yo diría que la cáscara de naranja confitada no es negociable, a pesar de que sin duda puede comprar algunos en lugar de hacer su propia (yo, sin embargo, la mayoría de los comprados en la tienda a ser demasiado gruesa y correosa. Cuando la hago yo uso este pequeño zester para crear super finas, delicadas cintas de piel que son mucho más fáciles en los dientes).

El toque de dulzura y sutil crujido de los gránulos de azúcar son el toque final perfecto. Quiero decir, seamos realistas, sin la naranja confitada, esta ensalada no ser Aburrido con un capital B.

Y si tienes de sobra, que dudo que lo hará, esta cáscara de naranja confitada es también en gran gofres, yogur casero, o pasteles de crema.

El hinojo y la Receta de Ensalada de Rúcula con Cáscara de Naranja Confitada

Me encanta primas de hinojo tanto como me encanta caramelizada, con el toque de regaliz y delicioso crujido trae demasiado recetas como estas. Se utilizó una mandolina para obtener super finas rodajas, pero si usted es hábil con un cuchillo se puede usar también.

No desperdicies las hojas de hinojo! Romperlo en trozos gruesos y mezclada con la rúcula. Las hojas son mucho más suave sabor a regaliz que el bulbo de hinojo en sí, pero agrega un bonito contraste de textura e interés visual (tiendo a preferir las ensaladas con una mezcla de verdes, que hace las cosas más interesantes).

El hinojo y Ensalada de Rúcula con Cáscara de Naranja Confitada, servido en un tazón de fuente de cerámica hechos a Mano con oro de la cubertería.

También creo que en esta ensalada sería grande con algunos pistachos tostados, cítricos frescos, segmentos, o incluso un poco de feta o queso de cabra.

Para una comida más completa, sirve esta en el lado de la mermelada-asado de pechugas de pollo o alguna oferta de pescado en papillote con hinojo y hierbas.

El hinojo y Ensalada de Rúcula con Cáscara de Naranja Confitada

El equilibrio perfecto de dulce, picante y crujiente, esta receta de ensalada características afeitado hinojo crudo, rúcula bebé, y cintas caseras de cáscara de naranja confitada.

Ingredientes:

Para La Cáscara De Naranja Confitada:

  • 2 medio orgánico naranjas, bien lavada
  • 1/2 taza de azúcar granulada, además de más de recubrimiento
  • 1 cucharada de jarabe de maíz

Para La Vinagreta:

  • 1/4 de taza de champán o de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de mostaza de dijon
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada la cebolla (de 1 chalota pequeña)
  • 1 cucharadita de cebolla finamente rallado ralladura de naranja
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva light o aceite de semilla de uva

Para La Ensalada De La Asamblea:

  • 1 medio bulbo de hinojo, sin corazón y cortadas muy finas rodajas (frondas reservados)
  • 3 onzas de rúcula bebé, bien lavada
  • gruesas escamas de sal, para el acabado

Instrucciones:

  1. Para la cáscara de naranja confitadalavar y fregar las naranjas en agua tibia. Utiliza una cinta zester a raspar las cintas delgadas de piel; como alternativa, puedes usar un pelador de verduras para pelar delgadas franjas de piel, a continuación, cortar en tiras finas.
  2. Lugar de la cáscara de naranja en una cacerola y cubrir con agua filtrada. Llevar a ebullición, a continuación, escurrir el líquido. Cubierta de la piel con agua fresca y llevar a ebullición de nuevo. Drenaje una vez más.
  3. Establecer una cacerola a fuego medio; agregar 1/2 taza de agua filtrada para blanquearla cáscaras de naranja, junto con el azúcar y el jarabe de maíz. Llevar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar. Una vez que la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora (un poco más si las piezas son más grandes/más grueso), hasta que la cáscara de naranja es tierna y a partir de convertir en transparente.
  4. Usando una cuchara ranurada o tenedor, quitar la cáscara de naranja de jarabe y extiende sobre una rejilla de alambre, dejando que el exceso de jarabe de drenar. (Jarabe de naranja puede ser reservado y de uso para otros fines – es ideal para endulzar el té o la mezcla con agua de soda para un rápido repaso!)
  5. Una vez que la piel de naranja refrigerado y seco, mezclar con el azúcar granulada hasta que las piezas son totalmente recubierto (esto evitará que se peguen). Tienda de cáscara de naranja en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas.
  6. Para preparar la vinagreta, mezcle el vinagre, la miel, la mostaza, el jugo de limón, la cebolla y la ralladura de naranja en un bol o jarra. Poco a poco añadir el aceite de oliva, batiendo vigorosamente para emulsionar la mezcla. Una vez que todo el aceite de oliva ha sido incorporado, añadir el aceite de la luz. Sazone al gusto con sal y pimienta. (Apósito puede ser almacenada en un frasco o recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas).
  7. Para montar, mezcle las rodajas de hinojo junto con la rúcula. Dividir entre platos. Gruesa lágrima hojas de hinojo sobre la parte superior. Rociar con la vinagreta y la parte superior con cáscara de naranja confitada.

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