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Empanada de atún con masa casera

Las empanadas se comen mucho en América Latina y también en España. Tienen una gran variedad de opciones para el relleno. En este caso, te explicaremos cómo se hace la típica empanada de atún con masa casera, una receta, que además de deliciosa, es muy sencilla de preparar.

La empanada de atún es un plato que se disfruta como entrante o como comida principal. Algunos optan por hacerla frita, otros horneada. En este caso, la haremos horneada. Si bien te enseñamos cómo hacer la masa casera, también la puedes comprar ya hecha.

Receta de empanada de atún con masa casera

Persona preparando masa fresca de harina

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 1/3 taza de harina (400 g)
  • 1/2 taza de mantequilla (110 g)
  • 1 cucharada de levadura en polvo (20 g)
  • 1 taza de leche (250 ml)
  • Una pizca de sal

Para el relleno:

  • 2 latas de atún al natural
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de mantequilla (30 g)
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 1 cucharada de mostaza (20 g)
  • Cilantro picado
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 250 g de champiñones

Otros:

  • 1 huevo para pintar
  • ¼ taza de leche para dorar (62,5 g)

Utensilios

  • Recipientes
  • Cuchara
  • Rodillo
  • Molde circular
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Cazo
  • Bandeja para horno
  • Pincel
  • Tenedor

Preparación

Empanada de atún con masa casera en plato de ceramica

Comienza haciendo la masa:

  • Primero, mezcla la levadura, el azúcar y 4 cucharadas de leche tibia en un recipiente.
  • Deja que leude por 15 minutos.
  • Luego, echa la harina, la sal, la mantequilla y la leche restante.
  • Después, trabaja hasta conseguir una masa seca y suave. Puedes dejar que suba un poco más (unos 20 minutos).
  • Por último, estírala y con la ayuda de un molde circular, corta discos de unos 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

Para preparar el relleno:

  • Primero, pica la cebolla y el cilantro, y filetea los champiñones.
  • En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla.
  • A continuación, añade el laurel, el cilantro y salpimenta al gusto.
  • Cuando la cebolla esté transparente, agrega el atún y cocina unos minutos.
  • Luego, en otra cazuela aparte, sofríe los champiñones con mantequilla y vierte sobre el atún.
  • Por último remueve bien y reserva hasta que se enfríe.

Ahora, nos queda el armado y horneado:

  • Ya puedes ir encendiendo el horno a 180°C.
  • Para rellenar cada empanada solo tienes que poner 1 o 2 cucharadas del relleno en el centro del disco de masa y cerrarlo por la mitad, como si fuera un semicírculo.
  • Inmediatamente, cierra haciendo dobleces en la masa y ve colocando en una bandeja de horno con un poco de aceite.
  • Mezcla el huevo con la leche y pincela todas las empanadas antes de hornear 30 minutos (hasta que la masa se dore).

Datos de interés

  • Nivel de dificultad: Intermedia
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Consejos: Para que las empanadas no se abran, puedes presionar los bordes con un cuchillo. También haz agujeros con ese mismo utensilio encima de la masa. Puedes hacer los discos más grandes y preparar lo que se conoce como empanada gallega que es del mismo tamaño que media tarta o pizza.

Más opciones de rellenos de empanadas con atún

Empanada de carne y huevo cortada a la mitad

¿Te ha encantado la idea de hacer este plato, verdad? Puedes dejar volar tu imaginación y, además de atún, añadir otros ingredientes, como por ejemplo:

  • Huevo duro
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Aceitunas
  • Queso rallado
  • Tomate frito
  • Pollo picado
  • Guisantes
  • Patatas
  • Zanahorias
  • Vino blanco
  • También ajo, cebolleta o tomate frito

Además, ¿Sabías que las empanadas de atún se consumen en Semana Santa y se llaman «de vigilia»? Las puedes preparar de diferentes tamaños (más grandes o más pequeñas), pero no deben contener ningún tipo de alimentos cárnicos. Normalmente, suele contener atún o sardina y también espinacas, huevo y queso.

La regla o tradición indica que para que se consideren «de vigilia» y se puedan comer el viernes o el domingo de Resurrección, la masa ha de ser de hojaldre. Además, te contamos que es muy popular en algunas regiones de España, Argentina, Perú, Bolivia y Uruguay.

Para terminar, esperamos que te haya gustado nuestra receta de empanada de atún con masa casera, ideal para cenas informales o improvisadas. Anímate a prepararlas, ya sea para ti o para todo tu familia.

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