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Cómo Hornear el pastel de queso en un Baño de Agua

¿Alguna vez has hecho la tarta de queso y se sentía perplejo cuando llegué a la parte sobre la fabricación de un baño de agua? Vamos a explorar tanto el cómo y el por qué de la cocción de la tarta de queso en un baño de agua!

Añadir agua hirviendo a un molde para un baño de agua

He hecho cientos de tartas de queso en mi vida.

En serio! He estado corriendo este sitio web durante años y en ese tiempo han compartido decenas de recetas de tarta de queso con usted.

Todas las recetas han sido probadas en múltiples ocasiones. Agregar en todas las tartas de queso que he hecho sólo por diversión o adoptadas para reuniones familiares y de todas las tartas de queso me hizo mucho antes de que empezara este sitio web y, bueno…

…es un MONTÓN de tarta de queso.

Las ventajas de hacer que tanto la tarta de queso, además de convertirse en muy popular en los convivios, es que he tenido un montón de oportunidades para probar la mejor tarta de queso de decisiones de los métodos y recetas.

Sé cómo ablandar el queso crema rápidamente. He memorizado mi corteza de pan graham receta. Mi vainilla tarta de queso es prácticamente tatuado en mi brazo. Casera salsa de arándanos topping? Perfeccionado.

Estoy prácticamente una tarta de queso profesional en este punto. Y en mi opinión? Las mejores tartas de queso son hechas usando un baño de agua.

Sé que baños de agua puede ser intimidante para los principiantes como avanzados y los panaderos por igual. Así que vamos a bucear en por qué creo que es mejor utilizar un baño de agua y mi favorito de la prueba de fugas método para la fabricación de uno!

La adición de corteza de pan graham a un papel de aluminio molde desmontable forrado

¿POR QUÉ UTILIZAR UN BAÑO DE AGUA PARA LA TARTA DE QUESO?

Antes de llegar al “cómo” vamos a hablar sobre el “por qué”.

¿Por QUÉ hacer la tarta de queso recetas de llamada para un baño de agua?

Lo creas o no, la tarta de queso es bastante delicado. Sería muy fácil para el calor del horno a causa de los bordes para que cocine, la parte superior de la grieta, o la totalidad de la cosa a ser de goma.

Molde redondo envuelto en papel de aluminio y en una bolsa de horno, listo para ser llenado y se coloca en un baño de agua para la cocción

Mediante el uso de un baño de agua, podemos mantener el horno húmedo y ayudar a moderar el calor, de modo que los bordes no cocine más rápido que la media de la tarta de queso.

Sí, he visto a gente hacer hermosos pasteles de queso sin necesidad de utilizar un baño de agua. Pero, ¿honestamente? Es una especie de juego de azar.

Corteza de pan Graham en una bandeja para horno, listo para el llenado y un baño de agua

Hornear una tarta de queso sin un baño de agua tiene tantas posibilidades de que van mal como lo hace va bien, así que siempre decide tomar que seguro extra y usar el baño de agua. Prefiero tomar un paso extra que tiene que hacer toda una nueva tarta de queso!

Verter el relleno de la tarta de queso en una corteza de pan graham antes de la adición de un baño de agua

CÓMO HACER UN BAÑO DE AGUA PARA LA TARTA DE QUESO

  • preparar el molde desmontable con papel de aluminio
  • preparar la bandeja de horno para el baño de agua
  • precaliente el horno
  • añadir la corteza de pan graham a la sartén y, a continuación, la tarta de queso rebozado
  • coloque en el horno
  • vierta agua en la bandeja de horno, con cuidado de no salpicar en la masa
  • hornear durante dirigida a tiempo

El problema más grande que las personas tienden a tener con baños de agua está goteando. De nuevo, he hecho mucho, por lo que me he encontrado con un método que funciona mejor para mí.

En primer lugar, debo preparar el molde desmontable sí mismo. Me gusta la línea de la parte inferior de la cacerola con papel de aluminio, fijar en el lado de la pieza, y envuelve el exterior y a los lados de la sartén con DOS capas de papel de aluminio pesado.

Añadir agua hirviendo a un molde para un baño de agua

Sí, de dos capas. Sí, papel de aluminio pesado.

Por qué? Menor probabilidad de sufrir un agujero a través de ambas capas!

Ahora, en este punto me gustaría dar el paso adicional de colocar el papel de aluminio envuelto en pan dentro del horno durante la cocción. Se provee un poco más de la fuga de seguros. Totalmente opcional, pero vale la pena el esfuerzo!

Toda esta configuración se coloca dentro de un recipiente de mayor tamaño. Me gusta usar una asadera.

vista aérea de hornear, la vainilla tarta de queso

Ahora aquí es donde os doy dos consejos para mantener las cosas derrame:

Primero: tengo el molde desmontable establecido en el horno y asar antes de agregar el relleno de la tarta de queso a la sartén.

Segundo: Mover el molde en el horno rack ANTES de agregar el agua hirviendo el agua del baño.

Confía en mí, usted no quiere tratar de llevar un pan a la mitad llena de agua hirviendo en la cocina y ponerlo en el horno sin que se derrame por todas partes.

Una vez que el molde está en la rejilla del horno, puede agregar el agua hirviendo hasta que se llega hasta la mitad de los lados del molde desmontable.

Sé que esto suena como un montón de pasos, pero son realmente muy simple! Os prometo que, cuanto más se utiliza un baño de agua cuando el bicarbonato, más se convertirá en una segunda naturaleza.

Y cuando el resultado sea perfecto pastel de queso? Siempre vale la pena el esfuerzo extra.

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