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¿Cómo se hace un pan sin amasar y sin gluten?

Desde que apareció la primera receta de pan sin amasar, se ha animado a muchas personas a probar sus propias preparaciones caseras. Y como no! Este pan es sin esfuerzo, ni es necesario tener una larga lista de ingredientes o un horno especial.

El secreto de la receta que le mostraremos la próxima vez está principalmente en el tiempo del resto de la masa y su cocción. El resto es "pan comido".

Cabe señalar que se pueden agregar otros ingredientes para enriquecer el pan. Se usan comúnmente semillas y nueces, aunque también se puede agregar canela.

Haz tu propio pan sin amasar en unos pocos pasos

Pan sin amasar en una bandeja

ingredientes

  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • 1 ¾ vaso de agua (350 ml).
  • ½ cucharadita de levadura fresca (2.5 g).
  • 3 tazas de harina sin gluten (380 g).

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preparación

  1. el primer lugar La levadura se disuelve en el agua. Lo reservaremos tan pronto como lo tengamos listo.
  2. por separado, ponemos la harina sin gluten en un bol junto con la sal y revuelva con una cuchara para que ambos ingredientes se absorban adecuadamente.
  3. Vamos a verter la levadura disuelta.
  4. Retirar con movimientos envolventes y lentos todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Este paso lleva al menos un minuto y medio.
  5. Cubrimos la masa con un trozo de película transparente y deja reposar la masa durante la noche (10 o 12 horas).
  6. A la mañana siguiente espolvoree harina sobre una superficie lisa y limpia y continuamos colocando la masa allí. Para manipularlo, también es necesario tener un poco de harina en las manos, para evitar que se atasque.
  7. Precalentamos el horno a 200 ° C.
  8. Espolvorea un poco de harina sobre la masa (solo una pizca), toma la masa y formamos una especie de pelota con ella Lo colocamos sobre la superficie lisa y lo aplanamos ligeramente a mano.
  9. Tomamos un cuchillo y hacemos una cruz, exactamente en el medio, para obtener 4 pliegues. Debido a la apertura que queda, el pan puede "respirar" y está preparado a la perfección.
  10. Luego doblamos los pliegues (de afuera hacia adentro). Y si queremos agregue algunas semillas arriba o el ingrediente que hemos seleccionado para enriquecer nuestro pan sin amasar.
  11. Volcamos la masa en una olla (sin grasas y sin nada) adecuada para el horno.
  12. Llevamos la olla al horno (cubierto) durante aproximadamente 40-45 minutos, a una temperatura de 250 ° C
  13. Al final de los primeros 20 minutos, revelas el bote y lo introducimos nuevamente en el horno para que la masa "suba" y el pan esté listo para hornear.

Consideraciones finales

Pan sin amasar sin hornear

Aunque el tiempo de cocción ha terminado, Es importante verificar si el pan está hecho sin amasar. Si creemos que todavía no está hirviendo, podemos ponerlo en el horno por otros 10 minutos.

Durante este tiempo debes prestar mucha atención al pan para evitar quemar la corteza. Cuando apagamos el horno, sacamos la olla y la dejamos enfriar por un tiempo a temperatura ambiente. Luego lo volcamos sobre un paño limpio y seco para obtener nuestro pan sin amasar.

Pan sin amasar Tiene una textura muy suave y generalmente una ligera consistencia. La apariencia es muy atractiva: en el exterior tiene una corteza dorada de grosor medio y en el interior la miga tiene un gran panal.

Este pan tiene agujeros de medianos a grandes, que resultan del tipo de mezcla de ingredientes y el proceso de cocción como tal.

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Sustitutos de flores

La goma de xantano es el ingrediente más utilizado en mezclas para panes caseros sin gluten, porque proporciona elasticidad y estructura. Este es un producto biopolímero, es decir, un polisacárido creado por la acción de una bacteria en el proceso de fermentación de azúcar.

Por otro lado La harina de amaranto también puede ser un sustituto de la harina de poder. De hecho, es la harina que se usa más comúnmente en la preparación de alimentos para personas con enfermedad celíaca. Sin embargo, para hacer el pan, es necesario mezclarlo con un tipo diferente de harina para que se "cancele" cuando se cocina.

La publicación ¿Cómo se hace un pan sin amasar y sin gluten? apareció por primera vez en Better with Health.

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