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Tortilla de calabacín jugosa y vegana

La tortilla vegana de calabacín es un excelente sustituto de la tortilla de papa tradicional. Es adecuado para dietas vegetarianas estrictas, ya que tampoco contiene huevo. Además, es muy interesante para aquellos que desean controlar su peso, porque el calabacín tiene un contenido muy bajo en calorías.

Valor nutricional y beneficios del calabacín

Calabacín en rodajas
En cuanto a la nutrición, el calabacín es un vegetal con una gran cantidad de nutrientes y antioxidantes útiles.

El calabacín tiene una gran cantidad de agua y un bajo índice glucémico. Gracias a la ingesta reducida de carbohidratos. Desde un punto de vista nutricional, vale la pena mencionar la gran cantidad de minerales esenciales que tiene: potasio, magnesio, fósforo, hierro y calcio.

Además Es rico en antioxidantes como las vitaminas C, B9, K y C. Gracias a su composición, el consumo de calabacín está relacionado con una serie de beneficios que explicaremos a continuación.

1. Mejora la salud cardiovascular

El calabacín es un alimento sin colesterol, por lo tanto Su consumo está recomendado para personas con hipercolesterolemia. Al incluir el calabacín en nuestra dieta diaria, comemos grandes cantidades de nutrientes sin aumentar nuestros valores de LDL (colesterol malo).

2. Promueve el tránsito intestinal.

Mujer con las manos en el vientre
El contenido de fibra es un aliado en la lucha contra el estreñimiento.

Este vegetal contiene una cantidad considerable de moco, Un tipo de fibra soluble que es muy beneficiosa para la salud intestinal., porque mejora el estreñimiento, la acidez y el reflujo.

Además promueve el desarrollo de bacterias útiles en la flora intestinal y facilita la absorción de nutrientes, gracias al efecto prebiótico. El consumo también está relacionado con la prevención de las úlceras estomacales y el síndrome del intestino irritable.

3. Previene la hipertensión arterial

El calabacín contiene potasio, un mineral asociado con hipotensión arterial., porque está involucrado en la excreción urinaria de sodio y su deficiencia está relacionada con un aumento de la presión arterial.

Además, el consumo de recetas con calabacín está asociado con la eliminación del exceso de líquidos, una propiedad muy beneficiosa para las personas que sufren de oliguria (baja producción de orina) o cálculos renales.

Leer más: Calabacín para combatir la retención de líquidos

Receta vegana de tortilla de calabacín

Tortilla de calabacín
Esta receta es 100% vegana, por lo que puede incluir fácilmente verduras y alimentos saludables en su dieta.

La tortilla de calabacín es relativamente fácil de preparar y es muy sabrosa. Se puede tomar con ensalada, pisto, crema de zanahoria y chía, gazpacho o cualquier receta de vegetales.

Ingredientes de tortilla de calabacín

  • 2 calabacines medianos
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de harina de garbanzos
  • 1 cucharada grande de harina de maíz
  • 200 ml de leche vegetal, preferiblemente soja.
  • 200 ml de agua
  • Sal, pimienta y ajo en polvo.

Leer más: Cómo preparar leche de almendras casera

Modo de preparación de tortilla de calabacín

  • Primero corte la cebolla en juliana y pele y corte el calabacín en rodajas.
  • Puedes usar la sartén o el microondas para preparar estas verduras. En el caso de la sartén, agregue aproximadamente cuatro cucharadas de aceite y cocine a fuego medio hasta que la cebolla y el calabacín tengan una textura suave.

Si desea usar menos aceite, puede usar el microondas: Coloque las verduras en un tazón con una tapa a prueba de microondas y cocine a intervalos de dos minutos hasta que piense que ya está hecho lo suficiente.

  • Luego, agregue la harina de garbanzos, el almidón de maíz, el agua y la leche vegetal en un tazón para preparar la mezcla sustitutiva de huevo. Integre todo bien usando una batidora de mano o barillas y pimienta y sal al gusto. Puede agregar todas las hierbas que puede combinar bien.
  • Agregue la preparación a la cebolla y los calabacines. Es importante agregar y detener gradualmente cuando se supone que queda una mezcla espesa. Las cantidades pueden variar según el agua que contenga el vegetal y lo que reduce su tamaño durante la cocción.
  • La mezcla se vuelve más espesa con el tiempo, por lo que es importante prepararla inmediatamente antes de mezclarla con la cebolla y el calabacín.
  • Ponga el aceite en una sartén y agregue el contenido del tazón si está lo suficientemente caliente.
  • Ayudate a ti mismo a girar la tortilla con un plato o la tapa de la sartén. Sabrá que este es el momento adecuado cuando los bordes comienzan a formarse y pequeñas burbujas salen en el medio.
  • Termine de broncearse en el otro lado y retírelo del fuego.
  • Tienes tu tortilla de calabacín sin huevo lista.

Prepare esta receta para toda la familia. aprovechar las propiedades mencionadas de calabacín. Es una excelente manera de incluir estos vegetales en la dieta de los más pequeños.

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